Este conjunto de máquinas foi desenvolvido para dois processos distintos, ou seja, o de lavar as frutas e sanitizar e o outro de reumidificar as frutas ainda em casca. Ela é composta por três módulos, sendo o primeiro as escovas da lavagem, o segundo o tanque propriamente, e a terceira a esteira de secagem.A torre de lavagem consiste em realizar o escovamento dos frutos por meio de 7 rolos com cerdas em fibra de nylon sobrepostos em duas linhas para fricção dos frutos. O processo de escovamento consiste em passar as frutas na água fria pela torre de carregamento, passando pelos rolos de fricção para então caírem no Tanque de lavagem. Durante a passagem pelos rolos de escovamento o fruto recebe fricção entre os rolos de fricção, buscando eliminar o máximo de impurezas que ainda se encontram aderidas aos frutos. Após o escovamento, os frutos são transportados para o tanque de lavagem, local onde as frutas permanecem pelo tempo necessário para atender a demanda do processo definido pelo cliente. O segundo processo, de lavagem no tanque, pode ser feito com água fria ou água quente. A sanitização e reumidificação dos frutos, requer um aquecimento prévio da água do tanque para então iniciar a reumidificação, permanecendo neste tanque pelo tempo necessário para atingir o ponto ideal dodescascamento. Recomenda-se a temperatura de trabalho próxima a 80°C para que sanitização e absorção de umidade ocorra de forma mais eficiente. A lavagem e circulação de água é realizada por meio do acionamento de uma bomba d’água que está montada no compartimento inferior, ao lado da gaveta pulmão. As nozes são retiradas pelo rotor que é acionado por um sistema de motorização elétrico de 1/2CV acionado e controlado por inversor de frequência. O inversor é alimentado com energia elétrica monofásica em 220V e 60hz. O controle e operação é realizado a partir de um painel de comando e controle instalado em Pedestal separado da máquina. O sistema de aquecimento é composto por 5 resistências de 5000W cada, e estas são acionadas por um botão liga /desliga no painel de controle. O tempo de aquecimento até cerca de 80°C leva em torno de 1:00 a 1:30h, dependendo da temperatura ambiente. Assim, recomenda-se ligar o aquecimento previamente ao início da operação propriamente dito para minimização do ciclo total. A máquina possui um tanque principal com capacidade de até 440 litros de água (até o nível máximo) e um tanque de apoio (chamado de pulmão) com capacidade máxima de 170 litros. Ambos os tanques estão interligados, sendo que para o processo de carga para reumidificação deve-se abrir os registros laterais, do lado esquerdo aos registros principais para liberar a saída da água do tanque superior para o pulmão (inferior) até se atingir o nível inferior do tanque, e assim liberar espaço para a carga das frutas sem derramamento. A Esteira de Secagem foi desenvolvida para operar com capacidade produtiva até 100kg/h, conforme a velocidade selecionada para a esteira. Esta máquina foi concebida para acoplamento com a Lavadora de Nozes. Tanto o processo de simples lavagem ou reumidificação a quente tem suas respectivas velocidades limítrofes esugerimos que sejam selecionadas conforme a necessidade do fluxo e equalizadas com a extração da lavadora. A máquina é alimentada com energia elétrica trifásica 380V e 60hz. A esteira possui um conjunto de 5 resistências de 2000 W cada, acionadas em dois blocos. Todo o corpo estrutural que terá contato com os frutos é de aço inoxidável e plástico de alta resistência garantindo qualidade de processamento atendendo ainda requisitos e normativas da ANVISA. O painel de controle possui chave de segurança para atender emergências no processo operacional e lâmpada indicadora de funcionamento atendendo normativa NR12. A máquina possui alças laterais para facilitar o transporte e movimentação dentro do local de processamento.